Descrizione
denominazione
rosso igp beneventano
vitigno
merlot, cabernet, aglianico
sistema di allevamento e densità
guyot, 3200 piante/ha
resa
60 qli/ha
terreno
franco argilloso
vendemmia
ultima decade di ottobre
vinificazione
in acciaio con sosta di 20/25 giorni sulle bucce
temperatura di fermentazione
15-17° C
affinamento
acciaio poi barrique per 2 mesi di nuovo acciaio e bottiglia per 6 mesi
alcool
14% vol
colore
rosso intenso con riflessi mattonati
profumo
frutta rossa matura
sapore
secco, pieno ed armonico
temperatura di servizio
18-20° C
abbinamenti
grandi carni rosse e formaggi ben invecchiati
